Пищевая ценность (калорийность) продукта определяется его химическим составом. 2 Учитывают количество белков, жиров, углеводов и других веществ. 2

Один из способов расчёта — сжигание пищи в калориметре. 24 Прибор определяет количество выделенного тепла после полного сжигания органического вещества. 1

Также используется химический метод. 1 Выясняют, сколько в продукте воды и минеральных несгораемых остатков, а также сколько в нём содержится белков, углеводов и жиров. 1 Калорийность каждого из этих веществ известна: у жира это 9 ккал на 1 грамм, а у белка и углеводов — 4 ккал на 1 грамм. 1

Обычно энергетическую ценность указывают на упаковке любых пищевых продуктов, которые производятся промышленным способом. 2