Как определяется энергетическая ценность пищевых продуктов в кДж?

Энергетическая ценность пищевых продуктов в килоджоулях (кДж) определяется на основе их химического состава. spravochnick.ru www.minusfunt.ru Учитывают количество белков, жиров, углеводов и других веществ. spravochnick.ru

Существует два способа расчёта энергетической ценности: www.thehindu.com

1. Бомбовая калориметрия. www.thehindu.com Небольшой образец пищи или напитка помещают внутрь устройства — бомбового калориметра. www.thehindu.com Пища сгорает в присутствии кислорода, выделяя тепло. www.thehindu.com Количество выделяемого тепла напрямую связано с количеством энергии в пище, что позволяет произвести расчёт. www.thehindu.com Этот метод чаще всего используется для продуктов, богатых жирами. www.thehindu.com
2. Система Altwater. www.thehindu.com Менее дорогостоящий метод оценки энергетического содержания. www.thehindu.com Он чаще используется при расчёте энергетической ценности большинства продуктов питания и напитков, продаваемых в супермаркетах. www.thehindu.com Система использует стандартный коэффициент пересчёта для каждого макроэлемента, содержащегося в продуктах питания и напитках. www.thehindu.com

Для перевода калорий в килоджоули используются коэффициенты пересчёта: 1 ккал = 4,184 кДж, 1 кДж = 0,24 ккал (примерно ¼). www.thehindu.com