Вопросы к Поиску с Алисой
Как определить степень засолки щучьей икры по количеству соли?
Степень засолки щучьей икры по количеству соли можно определить с помощью солемера. kulinarenok.ru Оптимальная концентрация соли — 4–5%. kulinarenok.ru
Также есть рекомендации по времени выдержки икры в солевом растворе в зависимости от концентрации соли: saveda.ru dzen.ru
- 16% (16 г соли на 100 г икры) — 40 минут; saveda.ru dzen.ru
- 12% (12 г соли на 100 г икры) — 50 минут; saveda.ru dzen.ru
- 10% — 2 часа; saveda.ru dzen.ru
- 8% — 3 часа; saveda.ru dzen.ru
- 6% — 12 часов; saveda.ru dzen.ru
- 4% — 115 часов. saveda.ru dzen.ru
Чем дольше икра находится в солевом растворе, тем более солёной она будет. kulinarenok.ru
