Чтобы определить степень готовности стейка тунца при жарке, нужно проткнуть его вилкой. 1 Если рыба легко расслаивается снаружи, а внутри остаётся светло-розовой, значит, она готова. 1

Также можно следить за цветом стейка во время приготовления. 4 Сырые стейки имеют от розового до гранатового цвета, а при нагревании быстро приобретают бежевый или серый оттенок. 4

Ещё один способ — обжаривать стейк не больше 2–3 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. 2 Внутри кусочек должен быть нежно-розовым. 2

Также можно выделить три степени прожарки тунца: 3

1. Лёгкая. 3 Мясо обжаривается по 1 минуте с каждой стороны на раскалённом масле. 3 Серединка должна остаться сырой — ярко бордовой. 3
2. Средняя. 3 Стейк готовится по 3 минуты с двух сторон. 3 В этом случае под корочкой будет прихваченный, по цвету чуть светлее внешней стороны, но уже не сырое мясо. 3
3. Полная прожарка. 5 Время приготовления увеличивается вдвое. 5

Оптимальная прожарка для стейков тунца — средняя. 5 В этом случае мясо получается сочным. 5