Как определить спелость бананов для использования в кулинарии?

Чтобы определить спелость бананов для использования в кулинарии, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. m.povar.ru www.rbc.ru Идеальный банан имеет ярко-жёлтую окраску без чёрных пятен. m.povar.ru Зеленоватые бананы могут быть недозрелыми, а тёмные пятна или чёрные полосы на кожуре свидетельствуют о том, что фрукт перезрел. m.povar.ru
• Форма и размер плода. m.povar.ru Бананы должны быть прямыми, с небольшими изгибами, но не с чрезмерными скручиваниями. m.povar.ru Бананы среднего размера часто более сладкие и мягкие, чем слишком крупные или слишком мелкие. m.povar.ru
• Твердость плода. m.povar.ru Спелые бананы обладают лёгкой упругостью. m.povar.ru Если фрукт слишком твёрдый, это значит, что он не дозрел. m.povar.ru Такие плоды могут быть менее сладкими и неудобными для употребления. m.povar.ru
• Аромат. dzen.ru Спелый банан обладает сладким, приятным ароматом. dzen.ru Если банан пахнет невыносимо или запах кислый, это может свидетельствовать о гниении. dzen.ru
• Звучание при постукивании по кожуре. dzen.ru Это также может указать на зрелость фрукта. dzen.ru

Для разных блюд подходят бананы разной степени зрелости: thekitchencommunity.org

• Зелёный (стадии 1–3). thekitchencommunity.org Высокое содержание крахмала, низкий уровень сахара, плотная текстура. thekitchencommunity.org
• Жёлтый с зелёными кончиками (стадия 4). thekitchencommunity.org Сбалансированное содержание крахмала и сахара, более плотная текстура, подходящая для ломтиков, сохраняющих форму. thekitchencommunity.org
• Жёлтый (стадия 5). thekitchencommunity.org С более высоким содержанием сахара, подходит для большинства видов выпечки. thekitchencommunity.org
• Жёлтый с коричневыми пятнами (стадия 6). thekitchencommunity.org Повышенное содержание сахара, более мягкая текстура, идеально подходит для влажной, сладкой выпечки. thekitchencommunity.org
• Коричневый цвет (стадия 7). thekitchencommunity.org Максимальная сладость и мягкость, лучше всего использовать для приготовления бананового хлеба и гладкого теста. thekitchencommunity.org