Как определить процент содержания питательного вещества в продуктах?

Чтобы определить процент содержания питательного вещества в продуктах, можно воспользоваться двумя способами: yookassa.ru

1. Лабораторный. yookassa.ru Образцы отвозят на экспертизу в специализированную лабораторию. yookassa.ru Услуга платная, к ней обычно прибегают, когда нужно рассчитать показатели у нового продукта питания. yookassa.ru
2. Расчётный. yookassa.ru Калораж и содержание питательных веществ считают самостоятельно, используя таблицы. yookassa.ru Институт питания РАМН регулярно переиздает справочники, где указан химический состав практически всех продуктов. yookassa.ru

Для определения пищевой и энергетической ценности готовых к употреблению блюд необходимо точно знать перечень продуктов, входящих в рецептуру, их сорт, жирность, категорию и количество в граммах. mok.mskobr.ru

Также можно использовать метод ферментно-субстратного анализа, который даёт достоверные данные количества переваримых питательных веществ и требует меньших затрат времени и средств по сравнению с аналогами. applied-research.ru