Определить готовность засоленной скумбрии можно по времени, в зависимости от способа приготовления. 2

Если рыба была разделана на кусочки, то пробовать её можно будет уже через 2–3 часа. 2 Целую рыбу нужно оставить в рассоле на 6–8 часов. 2

Также можно ориентироваться на то, что для засолки целой скумбрии потребуется 2–3 суток, а для филе или кусочков достаточно около 12 часов. 12

Перед подачей на стол кусочки скумбрии можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. 3

Важно учитывать, что солёная скумбрия, засоленная «сухим» методом, хранится в холодильнике не более пяти суток, а в рассоле — дольше, от недели до месяца. 4