Чтобы определить готовность свиных рёбер на мангале без кулинарного термометра, можно использовать следующие способы:

• Сделать надрез в мягкой части рёберного пласта. 1 Чуть заметная розовость и прозрачный вытекающий сок скажут о том, что мясо дошло до нужной прожарки. 1
• Визуальный способ. 2 Чем больше прожаривается мясо, тем активнее оно теряет в объёме, обнажая косточки. 1 Когда края костей начнут выступать из мякоти на 5–7 мм, это будет означать, что рёбра нужно снимать с огня. 1

Важно не передержать мясо, иначе оно станет сухим. 2