Как определить готовность рыбы на пару без прокалывания?

Определить готовность рыбы на пару без прокалывания можно по следующим признакам:

• Мясо хорошо отслаивается. www.bolshoyvopros.ru Если филе тонкое, то на просвет оно не должно быть прозрачным. www.bolshoyvopros.ru
• Филе полностью готовой рыбы должно легко отделяться от костей. food.ru
• Цвет филе становится насыщенно белым или розовым, теряет свою полупрозрачность, присущую сырому мясу. food.ru

Также можно использовать термометр. hlebopechka.ru Для этого нужно воткнуть термощуп в отверстие в крышке кастрюли и отслеживать температуру внутри рыбы. hlebopechka.ru Температура готового продукта должна быть около 62–65 °С (внутри мяса рыбы, в его толстой части). hlebopechka.ru

Ещё один признак готовности — появление между мышцами молочно-белых нежных хлопьев свернувшегося белка (если это филе). hlebopechka.ru