Как определить готовность мяса при жарке на мангале?

Определить готовность мяса при жарке на мангале можно несколькими способами:

• По внешнему виду. dzen.ru Сначала со всех сторон появляется золотистая корочка, а потом на поверхности мяса выступает свернувшийся белок (сероватая, белёсая пена). dzen.ru
• По соку. dzen.ru Нужно сделать прокол на одном кусочке и посмотреть, какой вытекает из него сок. dzen.ru Он должен быть прозрачным, как бульон. dzen.ru
• По плотности. dzen.ru Нужно нажать на мясо: оно должно быть плотным, как холм под большим пальцем. dzen.ru Если мясо ещё сырое, оно будет мягким. dzen.ru
• С помощью термометра. ru.wikihow.com www.villageclub.ru Иглу термометра нужно аккуратно вводить в мякоть, избегая кости. www.villageclub.ru Внутренняя температура мяса птицы должна составлять 75 °C, а свинины — 65 °C. ru.wikihow.com

Время приготовления зависит от вида мяса и других факторов, поэтому рекомендуется ориентироваться на опыт и учитывать, что для каждого вида нужно определённое время. pogoda.mail.ru