Определить готовность морского окуня при варке можно по состоянию мяса рыбы: 4

• Если это филе, то о полной готовности будет свидетельствовать то, что оно полностью побелело, приобретая плотную непрозрачную структуру. 4
• Если варится целая рыба, то готовность можно определить, вытащив одну и посмотрев, хорошо ли она отделяется от хребтовой кости. 4 Если это легко можно сделать, значит отварной морской окунь готов. 4

Также можно проверить готовность, аккуратно скрутив рыбу под углом вилкой в самой толстой части. 5 Когда рыба будет готова, она легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. 5

Время варки окуня целиком составляет 20–25 минут, а порционных кусков — 10–15 минут. 4