Как определить готовность баклажанов при тушении?

Определить готовность баклажанов при тушении можно по нескольким признакам: 2

• Внешний вид. 2 Готовые баклажаны немного надуются, а затем сморщатся, кожица может потемнеть. 2
• Мягкость. 2 Проверить готовность можно вилкой: если вилка легко входит в мякоть, значит, баклажаны готовы. 2
• Вкус. 2 Готовые баклажаны имеют мягкий, нежный вкус без горечи. 2

Время тушения баклажанов зависит от способа приготовления и желаемой консистенции. 2 Например, если нужно, чтобы баклажаны были альденте, то их тушат не более 15 минут, а если мягкими и проваренными — примерно 30–40 минут в зависимости от сорта. 1