Чтобы определить, что батон изготовлен по классической технологии, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. 1 Правильный батон имеет продолговатую овальную форму и ровные надрезы. 1 Поверхность должна быть гладкой, без подрывов и трещин. 1
• Цвет. 1 Он варьируется от светло-золотистого до светло-коричневого и зависит от рецептуры: если в хлебе больше сдобы (жира и сахара), то корка более коричневая, если сдобы нет — то более светлая. 1
• Структура. 1 Качественный нарезной батон при нажатии должен восстанавливать свою форму, а при нарезке — не крошиться. 1
• Количество насечек. 2 У классического нарезного батона должно быть пять насечек. 2
• Вес. 2 По ГОСТу классический нарезной батон должен весить от 400 до 500 граммов. 2