Как опаливание влияет на вкус и текстуру мяса птицы?

Опаливание птицы придаёт продукту особый аромат и подчёркивает естественный вкус. begemot.ai При отваривании опалённой птицы бульон приобретает определённый привкус, напоминающий запах костра. otvet.mail.ru

Также опаливание позволяет прогреть верхний слой тушки, сохраняя при этом внутреннюю сочность. meganews.life

Однако важно проводить опаливание аккуратно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир. spravochnick.ru