Как очистить баклажан для тушения?

Для очистки баклажана перед тушением можно воспользоваться следующим алгоритмом: m.ok.ru

1. Вымыть и просушить баклажан. m.ok.ru
2. Удалить верхушку овоща, на которой расположен стебель. m.ok.ru
3. Если на плоде есть подгнившие места, вырезать их, а потом приступать к чистке всего баклажана. m.ok.ru
4. Приставить нож к верхушке и медленно вести от одного конца к другому, срезая тонкий слой кожуры и максимально оставляя мякоть. m.ok.ru

Для старых баклажанов перед чисткой можно замочить их в слабосолёном растворе (1 столовая ложка соли на 1 столовую ложку воды). m.ok.ru Также можно положить баклажаны в кастрюлю, довести до кипения и сразу переложить их в холодную воду. m.ok.ru

Для молодых баклажанов подойдёт специальная овощечистка, которой легко снимать кожуру тонким слоем. food.ru

Решение о чистке баклажана зависит от того, в каком блюде будет использован овощ. ru.wikihow.com Для тушения и блюд, где важна форма кусочков, кожуру можно не снимать. food.ru dzen.ru Если же нужна однородная консистенция или мягкость кусочков, например, для салата или икры, то баклажаны лучше очистить. food.ru dzen.ru