Чтобы помыть финики, нужно: 1

1. Перебрать плоды, убрав пересушенные, испорченные, повреждённые. 2
2. Использовать мыльный раствор, в который следует погрузить финики на 3–5 минут. 1 В процессе замачивания полезно потереть фрукты губкой или зубной щёткой, чтобы избавиться от твёрдого налёта. 1
3. Выложить плоды в сито и тщательно промыть под сильной струёй холодной воды. 1 Особенно тщательно промывать блестящие сухофрукты, поскольку это указывает на обработку воском. 2
4. Просушить финики. 1 Для этого их раскладывают на полотенца или салфетки, накрывают сверху таким же полотенчиком или салфеткой и меняют ткань по мере намокания. 1 Также можно просушить финики, обдувая их холодным воздухом. 1
5. Независимо от способа сушки, сухофруктам нужно дать проветриться в течение 10–12 часов перед употреблением. 1

Нельзя обрабатывать финики кипятком: из-за этого шкурка трескается, мякоть «варится». 2