Как мука влияет на вкус и текстуру котлет?

Добавление муки в фарш для котлет может влиять на вкус и текстуру блюда следующим образом:

• Вкус: мука помогает котлетам получиться более сочными и аппетитными. www.belnovosti.by Это связано с тем, что во время жарки мясо и лук часто выпускают жидкость, а мука помогает соку остаться внутри котлеты. www.belnovosti.by
• Текстура: мука может использоваться для панировки, в результате чего при жарке образуется красивая румяная корочка. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что мука может не лучшим образом сказаться на вкусе котлет. eda.ru Например, если добавить слишком много муки, фарш может получиться слишком «крутым», и это отразится на вкусе блюда. www.belnovosti.by

Таким образом, влияние муки на вкус и текстуру котлет индивидуально и зависит от рецепта и количества добавленного ингредиента.