Чтобы сократить содержание крахмала в картофеле перед жаркой, можно замочить его в холодной воде. 15 Предварительно овощ нужно почистить и нарезать. 1

Время вымачивания — от одного до трёх часов. 1 За это время вода впитает в себя часть крахмала и различные вредные вещества. 1 После этого нужно слить воду, а картофель ещё раз промыть под проточной водой. 1

Также можно после замачивания ополоснуть картофель горячей водой, чтобы слегка нагреть заготовку и предотвратить спад температуры масла, которое к тому моменту нагрелось в сковороде. 2

Ещё один способ — просушить нарезку. 2 Мокрые дольки спровоцируют брызги раскалённого масла. 2 Для просушки можно использовать ватное полотенце или салфетки. 1