Как можно сделать жареную печень более мягкой и нежной?

Несколько способов сделать жареную печень более мягкой и нежной:

• Вымачивание в молоке. www.edimdoma.ru nyamkin.ru Печень заливают молоком так, чтобы оно полностью её покрывало, и оставляют в холодильнике на 30 минут–2 часа. www.edimdoma.ru Молоко «вытянет» горечь и сделает печень более мягкой. www.edimdoma.ru
• Вымачивание в воде. www.edimdoma.ru Можно использовать минеральную воду или обычную холодную воду с добавлением небольшого количества соли (1 чайная ложка на литр воды). www.edimdoma.ru
• Удаление плёнок и протоков. www.edimdoma.ru Это поможет сделать печень более нежной и избавит от жёстких участков. www.edimdoma.ru
• Маринование. www.edimdoma.ru Маринад на основе лимонного сока, уксуса, лука, чеснока и специй поможет размягчить печень и добавит ей аромат. www.edimdoma.ru
• Использование пищевой соды. nyamkin.ru Перед приготовлением кусочки печени посыпают содой, оставляют на час, после чего промывают холодной водой. nyamkin.ru
• Нарезка тонкими ломтиками. www.edimdoma.ru Слишком толстые куски будут прожариваться неравномерно, а тонкие приготовятся быстрее и будут нежнее. www.edimdoma.ru
• Обваливание в муке. www.edimdoma.ru Обваливание в муке создаёт лёгкую корочку и помогает сохранить сочность внутри. www.edimdoma.ru
• Соление в конце. www.edimdoma.ru nyamkin.ru Солить печень нужно в конце жарки, иначе соль «вытянет» сок, и печень получится сухой. www.edimdoma.ru
• Давание «отдохнуть». www.edimdoma.ru После жарки печени нужно дать «отдохнуть» под крышкой или фольгой несколько минут. www.edimdoma.ru Это поможет сокам равномерно распределиться, и печень станет ещё более сочной. www.edimdoma.ru