Чтобы жареная картошка с шампиньонами не развалилась при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Промыть картофель перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала. 35 Затем просушить, оставив на полотенце или промокнув салфетками. 3
• Выкладывать картошку на раскалённое масло. 2 Пока чистят и режут картофель, нужно налить масло в сковороду и поставить её греться на огонь. 2 Когда картофель будет почищен и нарезан, его сразу можно отправлять в жарку. 2
• Меньше перемешивать картошку в процессе жарки. 24 Достаточно будет всего трёх-четырёх раз. 2
• Солить в самом конце приготовления. 4 Если посолить картофель и грибы в начале готовки, соль вытянет влагу, и получится, что продукт не жарится, а варится. 5