Как можно сделать подливу без использования мяса, например, для веганского или постного варианта?

Один из вариантов постной подливы — с грибами. www.chefmarket.ru www.gastronom.ru

Ингредиенты: www.chefmarket.ru

• шампиньоны — 300 г; www.chefmarket.ru
• репчатый лук — 1 крупная головка; www.chefmarket.ru
• морковь — 1 шт.; www.chefmarket.ru
• чеснок — 2 зубчика; www.chefmarket.ru
• мука — 2 ст. л.; www.chefmarket.ru
• вода — 500 мл; www.chefmarket.ru
• соль, молотый душистый перец — по вкусу; www.chefmarket.ru
• растительное масло — 2 ст. л.. www.chefmarket.ru

Приготовление: www.chefmarket.ru

1. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке. www.chefmarket.ru
2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём лук до мягкости и прозрачности. www.chefmarket.ru Затем выложить к нему чеснок, а ещё через пару минут — морковь. www.chefmarket.ru Томить овощи до мягкости. www.chefmarket.ru
3. Грибы помыть, просушить, нарезать произвольно. www.chefmarket.ru Выложить их к овощам. www.chefmarket.ru Массу посолить и поперчить, сдобрить мукой и хорошенько перемешать. www.chefmarket.ru
4. Обжарить немного грибы, потом вылить горячую воду или овощной бульон. www.chefmarket.ru Соус перемешать, чтобы мука разошлась по всему объёму. www.chefmarket.ru
5. Жидкость довести до кипения, затем огонь убавить. www.chefmarket.ru Томить соус на слабом огне до нужной густоты. www.chefmarket.ru
6. Соус готов, можно снимать его с огня. www.chefmarket.ru При желании часть крупных грибов можно убрать, а оставшуюся массу взбить блендером до однородности. www.chefmarket.ru Затем грибы возвращаются в соус. www.chefmarket.ru

Для сытности в состав заправки можно включить пропущенные через пресс орехи, которые помогут загустить соус без муки. www.chefmarket.ru