Для приготовления ажурных блинов на кефире можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• кефир — 2 стакана; 1
• яйца — 2 штуки; 1
• мука пшеничная — 2 стакана (без горки); 1
• соль — 0,5 ч. ложки; 1
• сахарный песок — 2–3 ст. ложек; 1
• растительное масло — по вкусу; 1
• сода — по вкусу (на кончике); 1
• вода — 1 стакан. 1

Приготовление:

1. В миску налейте кефир, в другой ёмкости размешайте куриные яйца, затем влейте их к кефиру (используйте кефир и яйца комнатной температуры). 1
2. Добавьте сахарный песок, соль и просейте муку, хорошенько перемешайте до получения однородной массы. 1
3. В стакане кипятка размешайте соду, затем сразу влейте к кефиру и перемешайте, влейте 2 столовые ложки растительного масла. 1 Оставьте смесь на 15 минут. 1
4. Если в тесте есть комочки, то процедите его через сито. 1
5. Хорошенько разогрейте сковороду, затем обжарьте блинчики. 1 Переложите их в тарелку и подавайте к столу. 1

Ещё один рецепт ажурных блинов на кефире: 2

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан; 2
• вода — 1 стакан; 2
• мука пшеничная в/с — 1 стакан; 2
• пищевая сода — 5 г; 2
• яйцо — 2 штуки; 2
• подсолнечное масло (около 65%) — 1 столовая ложка; 2
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки; 2
• соль — 0,5 чайной ложки. 2

Приготовление:

1. Взбейте яйца до появления лёгкой пены, добавьте соль, влейте стакан горячей воды, продолжая взбивать. 2
2. Добавьте в смесь стакан кефира, перемешайте. 2
3. Просеянную муку смешайте с содой и вместе с сахаром и растительным маслом добавьте в яично-кефирную смесь. 2 Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. 2
4. Сильно разогрейте сковороду, слегка смазанную растительным маслом, и обжаривайте блины с двух сторон до золотистой корочки. 2

Чтобы блины получились ажурными, рекомендуется жарить их на сильном огне, так как при слабом тесте не образуются дырочки. 5