Чтобы сделать ажурную текстуру на блинчиках без использования соды, можно попробовать следующие методы:

• Добавить газированную воду. 1 Для этого нужно подогреть молоко, добавить яйца, соль, сахар, растительное масло, муку, а потом газировку. 1 Замесить очень жидкое тесто и сразу же выпекать. 1
• В самом конце добавить немного кипятка. 1 После этого нужно ещё раз тщательно перемешать тесто. 1
• Использовать сильно раскалённую сковороду. 34 На обычной горячей блины не будут получаться с дырочками, а будут прилипать и рваться при переворачивании. 2

Также для тонких блинчиков тесто должно быть жидким. 34