Как можно приготовить идеальные тонкие кружевные блины для фарширования?

Для приготовления тонких кружевных блинов для фарширования можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан (200 мл); 1
• вода — 1 стакан (200 мл); 1
• мука — 1 гранёный стакан (250 мл или 160 г); 1
• яйцо куриное — 3 шт.; 1
• сахар — 2 ст. л.; 1
• соль — 0,5 ч. л.; 1
• масло растительное — 3 ст. л. + для жарки. 1

Приготовление:

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар, хорошо перемешайте венчиком и всыпьте половину просеянной муки. 1 Всё перемешайте до однородности. 1
2. Влейте в тесто молоко, перемешайте, просейте оставшуюся муку и снова перемешайте. 1 Благодаря порционному введению муки тесто получится однородным и без комочков. 1
3. Тонкой струйкой влейте в тесто стакан крутого кипятка, постоянно перемешивая. 1 Оставьте настояться на 15–20 минут. 1 Благодаря кипятку блины получатся тонкими и ажурными и не будут рваться во время выпекания. 1
4. Перед жаркой добавьте в тесто растительное масло. 1
5. Выпекайте обычным способом. 1 На раскалённую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, наливайте тесто и сразу распределяйте круговыми движениями по всей площади тонким слоем. 1
6. Когда блин поджарится, аккуратно подцепите его сбоку и переверните. 1 Жарьте до золотистого цвета. 1
7. Кладите блины на большое круглое блюдо стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом. 1

Ещё один рецепт тонких ажурных блинов на молоке: 2

Ингредиенты (на 15 блинов): 2

• кипяток — 1 стакан; 2
• мука — 1 стакан; 2
• сахарный песок — 1 ст. л.; 2
• масло растительное — 40 мл; 2
• молоко — 1 стакан; 2
• яйцо куриное — 2 шт.; 2
• сода — 1 ч. л.; 2
• соль — 1–2 щепотки. 2

Приготовление:

1. В чистую обезжиренную миску разбейте яйца, добавьте соль и взбейте до образования пены. 2 Лучше использовать миксер, так тесто быстрее насытится кислородом. 2
2. Затем налейте молоко и сахар, продолжайте перемешивать. 2
3. Просейте муку и начинайте постепенно вводить в тесто. 2 Масса по консистенции должна напоминать сгущённое молоко. 2
4. Оставьте миску на полчаса при комнатной температуре. 2
5. Разведите соду в кипятке, вылейте в тесто и быстро перемешайте. 2
6. Добавьте растительное масло и снова взбейте. 2
7. Важную роль в приготовлении играет правильная сковорода. 2 Подойдёт специальная блинная сковорода с толстым дном и невысокими стенками. 2 Смажьте её маслом и нагрейте. 2
8. Выпекайте тоненькие блины. 2

Подавать блины можно с любыми соусами: со сметаной, джемом, мёдом. 2 Также их можно нафаршировать творогом, сыром, икрой и другими начинками по вкусу. 2