Как можно предотвратить сворачивание желтков при приготовлении лимонного крема?

Чтобы предотвратить сворачивание желтков при приготовлении лимонного крема, нужно готовить его на очень слабом огне. modernfamilycook.com dzen.ru Если огонь будет слишком интенсивный, то яйца свернутся раньше, чем загустеет крем. modernfamilycook.com

Также рекомендуется постоянно помешивать массу, особенно уделяя внимание дну ковшика, так как там самый большой риск сворачивания желтка. modernfamilycook.com

Ещё один совет: не прекращать взбивать яйца до тех пор, пока не снят крем с огня, иначе желтки свернутся и станут комковатыми. dzen.ru