Чтобы предотвратить разваливание макаронных гнёзд при тушении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбирать макаронные изделия из муки твёрдых сортов. 5 Поверхность таких макарон обычно гладкая, а цвет — от кремового до золотистого. 5
• Укладывать гнёзда в кастрюлю в один слой. 2 Так они не развалятся в процессе варки. 2
• Тушить сразу в соусе на сковороде. 2 Так гнёзда не развалятся и удержат внутри начинку. 2
• Варить на медленном огне. 1 При сильном кипении гнёзда могут разваливаться. 1
• Не переваривать. 4 Лучше варить столько, сколько указано на упаковке. 4

Также можно зафиксировать гнёзда нитками, чтобы они сохранили форму. 3