Как можно предотвратить образование лохмотьев при варке яиц пашот

Чтобы предотвратить образование «лохмотьев» при варке яиц пашот, можно использовать следующие рекомендации:

• Использовать свежие яйца. food.inmyroom.ru m.ok.ru В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в «лохмотья». food.inmyroom.ru m.ok.ru
• Перед варкой положить яйцо в небольшое сито, чтобы ушёл лишний жидкий белок. dzen.ru Это позволит избавиться от лишнего белка, который при варке превращается в «лохмотья». dzen.ru
• Не допускать сильного кипения воды. dzen.ru food.inmyroom.ru Сильные пузыри могут повредить нежный белок и «раздербанить» яйцо по всей кастрюле. dzen.ru
• Добавлять яйцо в воду сразу же, как только она начнёт закипать. food.inmyroom.ru
• Перед добавлением яйца помешивать воду венчиком, чтобы посередине образовалась воронка. food.inmyroom.ru m.ok.ru Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. food.inmyroom.ru m.ok.ru Благодаря её движению белок будет обволакивать желток. food.inmyroom.ru