Несколько способов определить свежесть баклажанов перед покупкой:

• Размер. 1 Лучше выбирать плоды средних размеров: скорее всего, такой баклажан достиг оптимальной степени зрелости. 1
• Форма. 1 Одинаковые баклажаны идеальной формы и цвета могут быть выращены в искусственных условиях. 1 Грунтовые летние баклажаны обычно разной формы и размера. 1
• Вес. 1 Спелость баклажанов можно оценить по весу: неспелый баклажан более воздушный по сравнению со зрелым экземпляром такого же размера, с сочной мякотью. 1
• Цвет. 1 Зрелый баклажан равномерной тёмно-фиолетовой окраски. 1 Овощи с зеленоватыми или светлыми участками не дозрели, а баклажан с рыжеватыми пятнами скоро испортится. 1
• Кожица. 1 Условие спелого и свежего овоща — блестящая и гладкая кожица, признак залежалого — тусклая и сморщенная, с коричневым оттенком. 1
• Стебель. 1 Светлый участок у основания стебля: чем он светлее и больше, тем лучше овощ. 1 Отсутствие белизны или красноватый оттенок в основании стебля — признак старого плода с большим количеством семян внутри. 1
• Надавливание. 25 Нужно аккуратно надавить на кожицу баклажана: если после отжима на кожуре баклажана остался отпечаток, значит, плод спелый и свежий. 2