Для изменения консистенции теста для оладий можно использовать следующие методы:

• Следить за количеством жидкости. 1 Оптимальная консистенция теста для оладий напоминает сметану. 1 Если тесто получится слишком жидким, оладьи не поднимутся и расползутся на сковороде. 1
• Добавить загуститель. 5 Для этого можно использовать манку, овсяные хлопья, измельчённый рис или гречку. 5 При добавлении манки важно дать ей набухнуть в течение 15–20 минут. 5
• Вернуть эластичность слишком густому тесту. 5 Для этого нужно постепенно добавлять в тесто небольшое количество жидкости (воды, молока или кефира) и тщательно вымешивать, пока тесто не приобретёт желаемую консистенцию. 5
• Использовать крахмал. 5 Кукурузный или картофельный крахмал придаёт оладьям нежность и эластичность. 5 Важно помнить, что крахмал обладает более сильными загущающими свойствами, чем мука, поэтому его нужно добавлять в меньшем количестве (примерно в 2–3 раза меньше, чем муки). 5