Как можно изменить вкус классического крема патисьер?

Чтобы изменить вкус классического крема патисьер, можно использовать различные ароматизаторы и добавки. www.russianfood.com www.gastronom.ru

Некоторые варианты:

• Шоколадный крем. www.gastronom.ru В тёплый базовый патисьер добавляют мелко нарубленный шоколад. www.gastronom.ru Например, на 500 г тёплого базового патисьера нужно взять 125 г шоколада. www.gastronom.ru Через 3 минуты крем размешивают венчиком или обрабатывают погружным блендером до однородности. www.gastronom.ru
• Кофейный крем. www.gastronom.ru В патисьер вмешивают растворимый кофе, смешанный с кипятком и кофейным ликёром. www.gastronom.ru Например, нужно взять 2,5 г растворимого кофе, 1 ч. л. кипятка и 2 ч. л. кофейного ликёра. www.gastronom.ru
• Крем со вкусом миндаля, апельсина, карамели или рома. www.russianfood.com
• Фисташковый крем. andychef.ru В патисьер добавляют ореховую пасту, например, фисташковую. andychef.ru Можно взять любую ореховую пасту и найти нужную консистенцию и интенсивность вкуса. andychef.ru

Также можно ароматизировать молоко для крема, настояв его на чае, пряных травах, кофейных зёрнах и многом другом. www.gastronom.ru