Как можно избежать сухости яичных блинчиков при их приготовлении?

Чтобы избежать сухости яичных блинчиков при приготовлении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не добавлять слишком много соды. www.edimdoma.ru Она вытягивает влагу из теста. aif.ru Оптимальная пропорция — 5 г на 1 л готового блинного теста. www.edimdoma.ru Также соду можно заменить на разрыхлитель. www.edimdoma.ru
• Использовать кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Если при замешивании теста использовать обычную воду, блины уже в процессе выпекания начнут крошиться по краям. www.edimdoma.ru Рекомендуется добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. www.edimdoma.ru
• Не использовать блендер или миксер. www.edimdoma.ru В процессе перемешивания на больших оборотах меняется консистенция теста, из-за чего блинчики получаются более плотными и суховатыми. www.edimdoma.ru Лучше применять венчик. www.edimdoma.ru
• Дать тесту отдохнуть. www.edimdoma.ru Готовое блинное тесто нужно оставлять на 20–25 минут отдохнуть при комнатной температуре. www.edimdoma.ru За это время мука отдаст свою клейкость остальным ингредиентам. www.edimdoma.ru В результате блины приобретут эластичность и останутся мягкими даже в холодном виде. www.edimdoma.ru
• Использовать правильную сковороду. www.edimdoma.ru Лучше взять сковороду с толстым дном, которая обеспечит равномерное распределение нагрева по всей поверхности. www.edimdoma.ru Отличным вариантом станет чугунная сковорода. www.edimdoma.ru
• Контролировать интенсивность нагрева. www.edimdoma.ru Хорошо прогреть сковородку на большом огне, затем убавить нагрев до среднего, капнуть в сковороду немного растительного масла и распределить его по поверхности. www.edimdoma.ru После тонким слоем наливать тесто. www.edimdoma.ru
• Обильно смазывать блинчики сливочным маслом сразу после выпекания. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by Это поможет им дольше оставаться мягкими. www.edimdoma.ru