Как можно избежать сухости яичных блинчиков при их приготовлении?

Чтобы избежать сухости яичных блинчиков при их приготовлении, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Использовать кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Добавление молока, кефира или простокваши делает блины нежными и мягкими. www.edimdoma.ru www.pravda.ru
• Контролировать количество яиц. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми». www.edimdoma.ru www.pravda.ru Оптимальное количество яиц на 500 мл молока — 2 штуки. www.edimdoma.ru www.pravda.ru
• Выбирать правильную посуду. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Сковорода с тонким дном или повреждённым покрытием может привести к подгоранию блинов. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Лучше использовать посуду с толстым дном, например, чугунную. www.edimdoma.ru www.pravda.ru
• Контролировать интенсивность нагрева. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Если огонь будет сильным, тесто подгорит. www.edimdoma.ru А если слабым — блин не пропечётся, а подсушится и станет ломким. www.edimdoma.ru
• Не использовать блендер. www.edimdoma.ru www.pravda.ru В процессе перемешивания на больших оборотах меняется консистенция теста, из-за чего блинчики получаются более плотными и суховатыми. www.edimdoma.ru Лучше применять венчик. www.edimdoma.ru
• Дать тесту отдохнуть. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Готовое блинное тесто нужно оставлять на 20–25 минут отдохнуть при комнатной температуре. www.edimdoma.ru За это время мука отдаст свою клейкость остальным ингредиентам. www.edimdoma.ru
• Смазывать блинчики сливочным маслом. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by Это поможет им дольше оставаться мягкими. www.edimdoma.ru