Как можно использовать кислое молоко для приготовления домашних сыров?

Один из способов использовать кислое молоко для приготовления домашнего сыра: www.iamcook.ru

1. Влейте скисшее молоко любой жирности в кастрюлю или казан. www.iamcook.ru
2. Прогрейте на минимальном нагреве до температуры 80–85 градусов, не доводя до кипения. www.iamcook.ru
3. Проварите примерно 10 минут, чтобы белок собрался сверху, а затем осел на дно. www.iamcook.ru
4. Выключите нагрев и оставьте всю массу в кастрюле на 10 минут. www.iamcook.ru
5. Процедите её через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли в дуршлаг. www.iamcook.ru
6. Полученную массу выложите в контейнер или миску слоями, каждый слой посолите и утрамбуйте. www.iamcook.ru Можно использовать различные пряности и приправы, например, молотый тимьян, орегано, смесь итальянских трав, измельчённые вяленые помидоры. www.iamcook.ru
7. Оставьте сыр в контейнере в холодильнике на 2 дня, чтобы он просолился и стал плотным. www.iamcook.ru
8. Прогрейте нож в горячей воде или смажьте растительным маслом и нарежьте сыр ломтиками. www.iamcook.ru

Ещё несколько рецептов с использованием кислого молока для приготовления домашних сыров:

• Сыр Шмеркасе. cosmogon.ru Ингредиенты: вода — 4 л, густое кислое молоко — 4 л, соль, перец, сливки — по вкусу. cosmogon.ru Доведите воду до кипения и вылейте в молоко. cosmogon.ru Дайте немного постоять, потом полученную массу вылейте в мешок для фильтрования, подвесьте и оставьте на всю ночь, чтобы стекла сыворотка. cosmogon.ru Полученный сыр надо хорошенько отбить и приправить солью, перцем, добавить сливок. cosmogon.ru
• Голландский сыр. cosmogon.ru Ингредиенты: кислое молоко, сливки, масло, соль, перец — по вкусу. cosmogon.ru Кастрюлю со скисшим молоком поставьте на край плиты, медленно нагревайте ёмкость до полного отделения сыворотки. cosmogon.ru Получившуюся творожную массу вылейте в мешок для фильтрования, отожмите её до состояния картофельного пюре. cosmogon.ru После чего добавьте специи, сливки, масло. cosmogon.ru
• Немецкий сыр. cosmogon.ru Ингредиенты: кислое молоко — 9 л, сода — 2 ч. л., соль — 1 ч. л.. cosmogon.ru Кислое молоко нагревайте на слабом огне до температуры 80 °С. cosmogon.ru Затем слейте сыворотку, а творогообразную массу выложите в дуршлаг с марлей или в форму для сыра. cosmogon.ru Отжимайте массу, пока она тёплая — так она легче отделяется от сыворотки. cosmogon.ru Выложите в тарелку и добавьте соль и соду, хорошенько перемешайте. cosmogon.ru Придайте сыру форму батона и оставьте на 1 час. cosmogon.ru
• Кислый сыр по-домашнему. cosmogon.ru Ингредиенты: кислое молоко — 2 л, сливки, соль, перец — по вкусу. cosmogon.ru Молоко нагрейте на водяной бане до получения густой массы. cosmogon.ru Перелейте в фильтровальный мешок и оставьте на 3–4 часа. cosmogon.ru Добавьте оставшиеся ингредиенты. cosmogon.ru