Как можно использовать голову и кости скумбрии в рыбных супах?

Головы скумбрии можно использовать для приготовления рыбного супа. dzen.ru На их основе получается наваристый бульон, а сам суп получается сытным и питательным. www.russianfood.com

Один из рецептов супа из голов скумбрии: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• головы скумбрии — 2 шт.; www.povarenok.ru
• картофель — 2 шт.; www.povarenok.ru
• морковь — 1 шт.; www.povarenok.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.povarenok.ru
• вода — 1,5 л; www.povarenok.ru
• масло растительное — 2 ст. л.; www.povarenok.ru
• сок лимонный — по вкусу; www.povarenok.ru
• петрушка — 0,3 пучка; www.povarenok.ru
• приправа для морепродуктов — 0,5 ч. л.; www.povarenok.ru
• соль — по вкусу. www.povarenok.ru

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду. www.povarenok.ru Положить головы скумбрии в воду, предварительно удалив жабры. www.povarenok.ru Довести до кипения, затем варить на минимальном огне. www.povarenok.ru
2. Через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель. www.povarenok.ru
3. Лук мелко нарезать, натереть морковь. www.povarenok.ru Затем обжарить на растительном масле в антипригарной сковороде. www.povarenok.ru
4. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю. www.povarenok.ru Варить ещё около 10 минут до готовности картофеля. www.povarenok.ru Посолить по вкусу. www.povarenok.ru
5. В конце приготовления добавить рубленную петрушку, приправу для морепродуктов и сок лимона, выключить огонь. www.povarenok.ru Дать супу настояться 5–10 минут. www.povarenok.ru

По готовности бульона головы скумбрии можно убрать, но многие предпочитают оставлять их до полной готовности супа и подавать вместе с блюдом, раскладывая на порции. dzen.ru