Молекулярная кухня положительно повлияла на современную ресторанную индустрию следующим образом:

• Позволила добавить в меню новые интересные блюда. 2 Кулинарные мастер-классы по молекулярной кухне помогают добавить в традиционное меню много новых блюд и заинтересовать большую аудиторию посетителей. 2
• Способствовала сохранению полезных свойств продуктов. 14 Это достигается знанием физических и химических процессов, которые происходят при обработке еды. 1
• Уменьшила себестоимость блюд. 1 При тепловой обработке по новой технологии значительно сокращается процент потерь, поэтому можно сделать меньшую закладку. 1 Например, крем-суп, приготовленный с помощью кримера, увеличивается в объёме до 20%. 1
• Дала возможность из простых продуктов делать качественные блюда. 1 Это позволяет сделать более доступный ценник в меню. 1