Как модифицированный крахмал используется в производстве пищевых продуктов?

Модифицированный крахмал в производстве пищевых продуктов выполняет функцию стабилизатора, загустителя и эмульгатора. sfera.fm

Некоторые области применения:

• Консервированные продукты. yaventa-yug.ru sfera.fm Модифицированный крахмал загущает, стабилизирует и улучшает вкусовые качества консервированных продуктов. yaventa-yug.ru
• Мясные продукты. sfera.fm Сшитый крахмал (пищевая добавка Е 1422) используется в производстве мясных и колбасных продуктов, в том числе консервированных. sfera.fm Декстрин, продукт модификации крахмала, впитывает жидкость в колбасе и увеличивает объём продукта. sfera.fm
• Молочные продукты. sfera.fm Модифицированный кукурузный крахмал (пищевая добавка Е 1442) используется для производства йогуртов и пудингов, а также входит в состав плавленых сырков, сливок и сметаны. sfera.fm
• Хлебобулочные и кондитерские изделия. sfera.fm Крахмал входит в рецептуры тортов, пирожных, хлеба и другой выпечки, используется в приготовлении глазури и начинки. sfera.fm
• Замороженные готовые продукты. sfera.fm Модифицированный кукурузный крахмал сохраняет структуру готовых замороженных продуктов при нагревании. sfera.fm Это важно для готовой еды, которую разогревают в микроволновой печи, в духовке или на плите — супов быстрого приготовления, рыбы и курицы в панировке, готовых обедов, пиццы и многого другого. sfera.fm
• Соусы. sfera.fm Консервированные соусы содержат модифицированный крахмал, который при нагревании растворяется и обеспечивает густую консистенцию. sfera.fm
• Снэки. rosstip.ru Модифицированные крахмалы используются для улучшения текстуры, придания хрусткости и увеличения стабильности при обжарке. rosstip.ru