Микроволновая печь может влиять на вкус и текстуру домашних чипсов следующим образом:

• Вкус. 1 Во время длительного разогрева в микроволновке часть ароматических веществ может улетучиться вместе с испарениями воды. 1
• Текстура. 1 При нагревании влаги образуется пар, который может разрывать клетки продукта, из-за чего из них будет «вытекать» их содержимое, что в конечном счёте изменит текстуру чипса. 1

Однако, по данным исследования, приготовление в микроволновой печи может делать чипсы более твёрдыми и снижать содержание акриламида. 4 При этом они имеют более низкий показатель подрумянивания и более светлый цвет, чем жареные во фритюре. 4

При этом краткий и несильный нагрев не должен нанести ущерб структуре еды и её вкусу. 1