Как микрокристаллическая целлюлоза используется в пищевой промышленности?

Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры продуктов, их стабильности и обеспечения длительного срока хранения. mtroyal.com.tr

Некоторые области применения МКЦ:

• Кондитерская промышленность. mtroyal.com.tr МКЦ помогает удерживать влагу, предотвращать кристаллизацию сахара и улучшать структуру конечного продукта. mtroyal.com.tr Примеры применения: карамель и леденцы, шоколадные батончики и конфеты, начинки для пирожных и тортов. mtroyal.com.tr
• Производство мясных продуктов. mtroyal.com.tr МКЦ используется для улучшения текстуры и удержания влаги в колбасах, сосисках и мясных полуфабрикатах. mtroyal.com.tr Она позволяет сохранить сочность продуктов и предотвратить отделение жиров и воды во время хранения. mtroyal.com.tr
• Молочная промышленность. mtroyal.com.tr МКЦ применяется для стабилизации текстуры йогуртов, кремов, мороженого и других молочных продуктов. mtroyal.com.tr Она предотвращает отделение сыворотки и улучшает консистенцию молочных продуктов. mtroyal.com.tr
• Выпечка. mtroyal.com.tr МКЦ используется для улучшения текстуры, объёма и устойчивости к деформации хлебобулочных и кондитерских изделий. mtroyal.com.tr Она помогает удерживать влагу, что делает выпечку более мягкой и свежей на протяжении длительного времени. mtroyal.com.tr
• Производство диетических продуктов. mtroyal.com.tr МКЦ помогает создавать низкокалорийные продукты, сохраняя при этом их текстуру и объём. mtroyal.com.tr Она также используется в качестве источника клетчатки в диетическом питании. mtroyal.com.tr

МКЦ не влияет на органолептические показатели продуктов, поэтому её добавляют в колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, соусы, кремы, паштеты, супы-пюре и другие продукты. pcgroup.ru