Некоторые методы, которые помогают сохранить свежесть овощей в течение долгого времени:

• Отделение от фруктов. 1 Яблоки, бананы, абрикосы, груши содержат этилен, который может испортить овощи, если они лежат рядом. 1
• Выбор тары. 1 Лучше всего подходят пластиковые контейнеры, картонные коробки, тряпичные мешки и большие пакеты из вощёной бумаги. 1 В полиэтиленовых пакетах хранить овощи не стоит: в них быстро создаётся парниковый эффект. 1
• Подготовка плодов. 1 У моркови, свёклы, редиса, репы нужно убрать всю ботву: она может спровоцировать гниение и пересыхание корнеплодов. 1 Также овощи не нужно мыть перед хранением: влажность может ускорить процесс порчи продукта. 1
• Организация места. 1 Укладывая овощи на хранение, нужно сделать так, чтобы они не лежали слишком плотно друг к другу. 1 Это убережёт плоды от порчи и гниения. 1
• Контроль температуры и влажности. 1 Для разных видов овощей оптимальны свои условия хранения. 1 Например, картофель следует держать при температуре +2–3 градуса в помещении с влажностью около 80%. 1
• Хранение в темноте. 1 Большинство свежих овощей, особенно корнеплоды, плохо переносят свет. 1 Исключение — бахчевые: арбузы или патиссоны могут выдержать на свету максимально долгие сроки. 1
• Заморозка. 1 Этот метод помогает сохранять свежие продукты в морозильной камере месяцами или дольше. 2 Лучше всего заморозку переносят кабачки, помидоры, зелёный горошек, болгарский перец, морковь и фасоль. 1
• Сушка. 1 Считается, что этот способ бережнее заморозки, так как в сушёном виде сохраняется максимальное количество полезных веществ. 1