Состав и калорийность свежих и сушёных абрикосов меняются следующим образом:

• Состав: свежий абрикос богат витаминами и минералами: А (ретинол), бета-каротин, С (аскорбиновая кислота), калий, кобальт, кремний, марганец, медь. 3 В мякоти присутствуют органические кислоты и незначительное количество жирной Омега-6 кислоты. 3
• Калорийность: свежий абрикос — низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего 45 калорий. 3

В процессе сушки концентрация некоторых компонентов возрастает, из-за обезвоживания увеличивается процент сахаров, соответственно, растёт и калорийность. 3 Например, если свежий фрукт содержит 100 граммов сахара на килограмм, после удаления воды содержание сахара может увеличиться до 200 граммов на тот же вес сухого продукта. 2

Обычно 100 граммов свежих абрикосов содержит около 50 ккал, а в сушёных — уже более 230 ккал. 1