Как меняется состав и калорийность огурцов в зависимости от способа их выращивания?

Состав огурцов может отличаться в зависимости от способа выращивания, в частности, парниковые и тепличные огурцы по своей витаминной ценности уступают грунтовым. xn--j1ahfl.xn--p1ai

В плодах огурца содержится 94–96% воды, этим обусловлена низкая калорийность — 15 ккал на 100 г. bigenc.ru Сухих веществ в огурцах 4–6%, из них сахаров 1,1–2,5%, белковых веществ около 1%, клетчатки 0,4–0,7%, зольных веществ 0,3–0,5%. bigenc.ru

На состав огурцов влияют условия выращивания, например:

• Освещение. nsportal.ru kubsau.ru Яркий, высокоинтенсивный свет ускоряет цветение, но приводит к преждевременному старению растений и снижению урожая. nsportal.ru При недостатке света в ранний период растения вытягиваются, урожайность резко падает. nsportal.ru
• Влажность. nsportal.ru kubsau.ru Оптимальная влажность почвы, а также воздуха для роста и плодоношения огурца 70–80%. nsportal.ru Повышение влажности почвы до 100%, так же как и снижение до 60%, резко сокращает урожай плодов и массу надземной части растений. nsportal.ru
• Почва. nsportal.ru kubsau.ru Огурец требователен к структуре и плодородию почвы. nsportal.ru Он формирует урожай за относительно короткое время, при этом потребляет много питательных веществ. nsportal.ru

Также на состав огурцов может влиять стресс, который испытывают растения, например, при засухе или поливе холодной водой. ru.wikipedia.org В этом случае в плодах возрастает количество гликозида кукурбитацина, который придаёт огурцам горечь. ru.wikipedia.org