Как меняется пищевая ценность фасоли при разных способах приготовления?

Пищевая ценность фасоли при разных способах приготовления может меняться, в частности, в зависимости от способа обработки и вида блюда: www.mir-krup.ru

• Варёная фасоль. www.mir-krup.ru Калорийность варёной фасоли в среднем составляет 123 ккал на 100 г продукта, при этом сохраняется витаминно-минеральный состав. www.mir-krup.ru
• Тушёная фасоль. www.mir-krup.ru При тушении продукты находятся длительное время под крышкой с добавлением небольшого количества жира и приправ. www.mir-krup.ru Происходит постепенное выпаривание воды. www.mir-krup.ru Фасоль не теряет БЖУ, но меняется калорийность — до 100–110 ккал. www.mir-krup.ru
• Жареная фасоль. www.mir-krup.ru При обжаривании бобы насыщаются жиром, от которого и зависит калорийность блюда. www.mir-krup.ru Если использовать небольшое количество только растительного масла, то средняя калорийность 100 г готового продукта будет равна примерно 150 ккал. www.mir-krup.ru Количество жира в блюде возрастает до 60%. www.mir-krup.ru
• Консервированная фасоль. www.mir-krup.ru Обладает низкой калорийностью — немного меньше 100 ккал на 100 г, потому что вес бобов увеличивается за счёт жидкости. www.mir-krup.ru

В целом фасоль сохраняет свою пищевую ценность при любом способе обработки. www.chefmarket.ru