Как меняется калорийность выпечки при замене пшеничной муки на альтернативные виды?

Калорийность выпечки может меняться в зависимости от вида альтернативной муки.

Некоторые виды альтернативной муки и их калорийность:

• Цельнозерновая мука. 1 Калорийность — 298 ккал на 100 г. 1
• Мука из твёрдых сортов пшеницы. 1 Калорийность — 304 ккал. 1
• Соевая мука. 2 Средний показатель — 330 ккал на 100 г. 2 Калорийность и наличие жиров в составе может заметно отличаться у разных производителей, так как некоторые обезжиривают муку, таким образом снижая количество калорий. 2
• Миндальная мука. 3 Калорийность — 170 ккал на четверть чашки. 3
• Кокосовая мука. 3 Калорийность — 120 ккал на четверть чашки. 3
• Овсяная мука. 3 Калорийность — 120 ккал на четверть чашки. 3
• Нутовая мука. 3 Калорийность — 120 ккал на четверть чашки. 3
• Ржаная мука. 3 Калорийность — 115 ккал на четверть чашки. 3
• Рисовая мука. 3 Калорийность — 180 ккал на четверть чашки. 3

При этом есть мнение, что если, например, заменить пшеничную муку на рисовую, то по калориям человек получит примерно столько же. 2

Важно учитывать, что калорийность и состав муки могут варьироваться в зависимости от способа обработки и состава блюда. 1