Манная крупа положительно влияет на текстуру и вкус теста для пиццы. 13

Текстура: манная крупа впитывает лишнюю влагу, что придаёт дрожжевому тесту эластичность и хрусткость. 12 После выпекания манные крупинки приятно похрустывают по краям пиццы. 1

Вкус: пицца, приготовленная из теста, замешанного с манкой, получается вкусной, сытной, с аппетитной, хрустящей корочкой. 3

Кроме того, благодаря манной крупе тесто для пиццы становится более воздушным, не рвётся при раскатывании и лучше держит форму. 5

Для приготовления пиццы также используется особый вид манной крупы — семолина, которая изготавливается из твёрдых сортов пшеницы и обеспечивает тесту необходимую упругость и эластичность. 5