Магазинный квас может храниться 2+ месяцев в бутылке при комнатной температуре благодаря пастеризации. 17
При пастеризации напиток проходит термическую обработку, в результате которой все живые микроорганизмы инактивируются, а квас может храниться до года. 1 В основном пастеризации подвергается тёмный квас, потому что тепловая обработка не влияет на вкус и аромат. 1
Условия хранения кваса зависят от производителя, сорта и даже упаковки. 4 Например, квас в закрытой таре нужно держать при температуре от 5°C до 25°C и желательно в затемнённом помещении. 410
После вскрытия упаковки квас нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше суток. 410