Как легко определить сахар в виноградном соке?

Определить содержание сахара в виноградном соке можно с помощью рефрактометра или ареометра. dzen.ru scienceforum.ru

С помощью рефрактометра каплю сока помещают на специальную измерительную призму, после чего на прибор направляют свет. dzen.ru Чем выше плотность, тем больше преломляется свет. dzen.ru

С помощью ареометра в виноградное сусло помещают стеклянную трубку. dzen.ru Глубина, на которую она погружается, говорит о содержании сахара. dzen.ru

Также есть весовой метод. kolba.ru Для него нужно налить в стакан 100 мл сока комнатной температуры и взвесить на точных весах. kolba.ru Из получившегося веса 100 мл сока вычесть 100 г — это вес воды, содержащейся в соке. kolba.ru Всё, что выше 100 г — это разные примеси, в том числе и сахар. kolba.ru Эту цифру нужно умножить на 2 и получить примерное значение содержания сахара в соке в процентах. kolba.ru