Как лебеда используется в традиционных кухнях разных народов мира?

Лебеда использовалась в пищу в разных культурах, например:

• В Европе. 1 Лебеду добавляли в хлеб, что придавало выпечке особую рассыпчатость, и в тесто для других изделий, в частности для приготовления пасты. 2 Также лебеда шла в еду сама по себе — в составе салатов. 1
• В Южной Америке. 2 Один из видов лебеды использовали в качестве зерновой культуры. 2 Семена этой лебеды — крупа киноа. 2
• На Кавказе. 5 Лебеда, наряду с другими травами, входит в состав некоторых блюд, например салатов. 5

Таким образом, в разных культурах лебеда применялась в кулинарии как самостоятельное блюдо или в качестве добавки.