Как крокодилье мясо используется в ресторанной гастрономии?

В ресторанной гастрономии мясо крокодила используют в различных блюдах. pikabu.ru ru.wikipedia.org

Некоторые варианты приготовления:

• Стейк на гриле. dzen.ru Мясо готовят на среднем огне, чтобы оно не пересушилось. dzen.ru Время от времени его смазывают маринадом или маслом, чтобы оно оставалось влажным. dzen.ru
• Пирог из крокодила. dzen.ru Мясной пирог из Австралии готовится из слоёного теста, которое начиняется подливой и мясным фаршем. dzen.ru Начинку можно приготовить из лука, курицы и спаржи, грибов, сыра, мяса крокодила, овощей или морепродуктов. dzen.ru
• Суп из крокодила. dzen.ru
• Барбекю. dzen.ru Мясо крокодила готовят в виде шашлыка, оно нежное и требует долгого маринования. dzen.ru
• Отбивные и котлеты. pikabu.ru

В кулинарии используют хвост и спинную часть крокодила, иногда — лапы. pikabu.ru Лучшим считается мясо особей в возрасте от 2 до 15 лет. pikabu.ru

В разных национальных кухнях мира есть свои блюда с использованием крокодильего мяса. pikabu.ru Например, в Австралии — пирог с крокодильим мясом, в некоторых индийских штатах — карри из крокодила, в южной части Америки — барбекю из рёбер аллигатора или сосиски из крокодила. pikabu.ru