Как контролировать процесс подъема теста для плюшек

Чтобы контролировать процесс подъёма теста для плюшек, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Создать тёплую среду для подъёма. www.bolshoyvopros.ru pirogeevo.ru Летом достаточно непродуваемого места на кухне, в холодное время года можно ставить миску с тестом в духовку, включая её на режим «расстойка теста» или просто в духовку с работающей лампочкой. volshebnaya-eda.ru Тесто должно быть надёжно защищено от сквозняков. volshebnaya-eda.ru
• Проверить, достаточно ли расстоялось тесто. volshebnaya-eda.ru Для этого нужно нажать на него пальцем. volshebnaya-eda.ru Если тесто уверенно, пружинисто возвращается в прежнюю форму, можно переходить к выпечке. volshebnaya-eda.ru Если после нажатия пальцем на изделие тесто не возвращается в прежнюю форму, вероятнее всего, вы либо уже перестарались с расстойкой, либо процесс брожения ещё даже не начался. volshebnaya-eda.ru
• Дать тесту подойти дважды. www.bolshoyvopros.ru Первый раз тесто нужно обмять, а после второго подъёма можно начинать работать с ним. www.bolshoyvopros.ru Время подъёма зависит от температуры составляющих теста, качества дрожжей и температуры окружающей среды. www.bolshoyvopros.ru

Также можно ориентироваться не на время, а на состояние теста: если оно хорошо подошло, можно сразу начинать разделывать его на плюшки. pirogeevo.ru