По происхождению жиры классифицируются на следующие группы: 13
- Животные. 12 Включают молочные жиры, жиры наземных животных, птиц, морских животных и рыб. 12
- Растительные. 12 Получаются из семян и мякоти плодов. 12
- Переработанные. 1 К ним относятся, например, маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры. 1
По агрегатному состоянию жиры бывают: 12
- Жидкие. 12 Примеры: подсолнечное, соевое масло и другие. 12
- Твёрдые. 12 Примеры: бараний, говяжий, пальмовое масло и другие. 1
- Полужидкие. 12 Пример: свиной жир. 12