Как каррагинан используется в пищевой промышленности?

Каррагинан используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры, связывания влаги, стабилизации суспензий и гелеобразования. sfera.fm

Некоторые области применения каррагинана:

• Водные десерты и кондитерские изделия. sell-service.ru Каррагинан используется для создания готовых водных десертов, сухих смесей для десертов и глазурей для выпечки. sell-service.ru
• Мясная и рыбная продукция. sell-service.ru Каррагинаны уменьшают потери массы при термообработке, улучшают текстуру и сочность готовых изделий, увеличивают срок хранения и предотвращают отделение влаги. sell-service.ru
• Молочные продукты. sell-service.ru Каррагинан стабилизирует молочные коктейли, сливки, шоколадное молоко и плавленые сыры. sell-service.ru Взаимодействуя с молочными белками, он формирует стабилизационную сетку, предотвращающую отделение сыворотки. sell-service.ru
• Пивоварение. sell-service.ru Каппа-каррагинан используется для осветления пива. sell-service.ru Он связывает белковые вещества, образуя агрегаты, которые легко фильтруются, что уменьшает мутность напитка при охлаждении. sell-service.ru
• Корма для животных. sell-service.ru Полуочищенные каррагинаны применяются в производстве консервированных кормов для животных. sell-service.ru Они предотвращают отделение жира, связывают частицы корма и равномерно распределяют жидкость в упаковке, улучшая визуальные характеристики продукта. sell-service.ru